Yu Sheng Imlek selalu membawa kegembiraan yang luar biasa, bukan hanya karena perayaan keluarga dan tradisi, tetapi juga karena makanan enak yang menyertainya. Salah satu hidangan yang wajib hadir di meja adalah Yu Sheng—salad keberuntungan yang dipercaya membawa keberuntungan dan kemakmuran untuk tahun yang baru. Kalau kamu pernah mendengar tentang hidangan ini tapi belum pernah mencobanya, atau mungkin ingin mencoba versi yang lebih modern, yuk, simak resep Yu Sheng dengan ikan salmon ini.
Sebagai seseorang yang tumbuh besar dengan tradisi Imlek, Yu Sheng selalu jadi sorotan di meja makan. Meski setiap keluarga mungkin punya sedikit perbedaan dalam bahan dan cara penyajiannya, ada satu hal yang tak bisa dibantah: semakin tinggi kamu mengaduk salad ini, semakin banyak keberuntungan yang akan datang! Mungkin terdengar sedikit konyol, tapi siapa yang tidak mau keberuntungan, kan?
Apa Itu Yu Sheng?
Yu Sheng adalah salad yang terdiri dari berbagai bahan segar, seperti sayuran, buah, dan ikan mentah. Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan air tawar seperti ikan kakap, tapi dalam resep kali ini, kita akan menggunakan kuliner ikan salmon, yang memberikan cita rasa yang lebih modern dan elegan. Di China dan Singapura, Yu Sheng disajikan selama perayaan Imlek dan biasanya diaduk bersama-sama oleh semua orang di meja, yang dikenal dengan sebutan “lo hei.” Setiap orang akan mengangkat bahan-bahan salad sambil mengucapkan harapan untuk kemakmuran dan keberuntungan.
Dulu, saya pernah ragu mencoba Yu Sheng, karena kelihatannya aneh dengan ikan mentah yang dicampur buah-buahan dan sayuran. Tapi setelah pertama kali mencoba, saya langsung jatuh cinta dengan rasanya yang segar dan kaya. Nah, setelah bertahun-tahun merayakan Imlek, saya akhirnya mendapatkan trik untuk membuat Yu Sheng yang enak dan sesuai dengan selera lokal, dengan ikan salmon yang gurih dan lezat. Jadi, jika kamu ingin merayakan Imlek dengan hidangan yang membawa keberuntungan dan pastinya lezat, ini dia resep Yu Sheng salmon yang bisa kamu coba.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Yu Sheng salmon yang autentik ini, kamu membutuhkan bahan-bahan segar yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket. Berikut adalah bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- Ikan Salmon Segar – 200 gram (dihiris tipis)
- Lobak Putih – 100 gram (parut halus)
- Wortel – 1 buah (parut halus)
- Daun Selada – 2 lembar besar (sobek-sobek)
- Timun – 1 buah (potong julienne)
- Paprika Merah – 1 buah (potong julienne)
- Buah Nanas – 50 gram (parut kasar)
- Kacang Mete Panggang – 50 gram (untuk taburan)
- Minyak Wijen – 2 sendok makan
- Cuka – 1 sendok makan
- Saus Plum Manis – 2 sendok makan
- Kecap Asin – 1 sendok teh
- Sejumput Garam dan Merica – secukupnya
- Biji Wijen Sangrai – 1 sendok makan
- Jeruk Nipis – 1 buah (untuk perasan)
Langkah-langkah Pembuatan Yu Sheng Salmon
Oke, ini bagian yang paling seru: membuat Yu Sheng sendiri. Tidak perlu khawatir, meskipun tampaknya rumit, langkah-langkahnya cukup mudah kok. Yang penting, pastikan bahan-bahan yang kamu pilih segar dan berkualitas, karena itu yang akan memengaruhi rasa keseluruhan dari salad ini.
- Persiapkan Ikan Salmon Pertama, pastikan kamu membeli ikan salmon yang segar, ya. Kemudian, potong ikan salmon menjadi irisan tipis-tipis. Ikan salmon yang digunakan di Yu Sheng biasanya tidak dimasak, jadi kualitas ikan yang digunakan sangat penting. Kalau kamu khawatir soal kesegaran, kamu bisa minta penjual ikan untuk memotongnya langsung di pasar.
- Persiapkan Sayuran dan Buah-buahan
- Parut lobak putih dan wortel dengan ukuran halus. Gunakan parutan yang halus agar teksturnya lebih lembut dan mudah dikunyah.
- Potong tipis timun dan paprika merah, kemudian potong menjadi bentuk julienne (potongan panjang tipis).
- Parut buah nanas kasar untuk memberi rasa manis dan segar pada salad.
- Jangan lupa untuk merobek-robek daun selada besar-besar sebagai alas salad.
- Membuat Saus Yu Sheng Campurkan minyak wijen, cuka, saus plum manis, kecap asin, dan sedikit garam serta merica dalam sebuah mangkuk. Aduk rata sampai sausnya tercampur dengan baik. Saus ini yang akan memberikan rasa gurih manis pada salad.
- Penyajian Salad Dalam mangkuk besar, tata daun selada sebagai dasar salad, lalu susun irisan ikan salmon di atasnya. Setelah itu, tata dengan rapih bahan-bahan lain seperti lobak putih, wortel, timun, paprika merah, dan nanas parut.
- Mengaduk Yu Sheng (Lo Hei) Ini bagian paling seru dan penuh keberuntungan! Setelah semua bahan tersusun rapi, tuangkan saus di atas salad, lalu mulailah mengaduk semuanya bersama-sama. Semakin tinggi kamu mengangkat bahan salad saat mengaduk, semakin banyak keberuntungan yang datang! Biasanya, semua orang di meja akan mengucapkan harapan mereka saat mengaduk salad ini. Kamu bisa mengatakan “huat ah!” yang berarti “semoga beruntung!” saat mengaduk.
- Taburan Kacang Mete dan Wijen Setelah selesai mengaduk, taburkan kacang mete panggang dan biji wijen sangrai di atas salad sebagai pelengkap. Ini menambah tekstur renyah yang menyegarkan di setiap gigitan.
- Nikmati Yu Sheng Salmon Setelah selesai, kamu bisa menikmati salad yang penuh warna dan rasa ini bersama keluarga. Nikmatin deh rasa segar dan gurih yang berpadu, dan tentunya, semoga tahun baru ini membawa banyak keberuntungan!
Tips Memilih Ikan Salmon yang Tepat
Seperti yang sudah saya sebutkan sebelumnya, ikan salmon adalah bahan utama dalam resep ini. Salmon mentah memang memiliki cita rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih lembut dibandingkan kuliner ikan air tawar lainnya. Namun, penting untuk memilih ikan yang benar-benar segar. Berikut beberapa tips memilih ikan salmon segar:
- Perhatikan Bau: Ikan salmon segar tidak memiliki bau amis yang kuat. Harusnya bau laut yang segar.
- Periksa Warna Daging: Daging ikan salmon yang segar berwarna merah terang, tidak pucat atau keabu-abuan.
- Tekstur Ikan: Jika ditekan, ikan salmon segar akan kembali ke bentuk semula dan tidak tampak berlendir.
Manfaat dari Yu Sheng
Selain rasanya yang lezat dan penuh warna, Yu Sheng juga dipercaya memiliki makna simbolis yang mendalam. Setiap bahan dalam salad ini melambangkan harapan dan doa untuk tahun yang baru. Misalnya, lobak putih melambangkan kemakmuran, wortel yang panjang melambangkan umur panjang, dan ikan salmon yang berwarna merah melambangkan keberuntungan. Dengan mempersiapkan dan mengaduk Yu Sheng bersama keluarga, kamu turut melestarikan tradisi yang penuh makna ini.
Kesimpulan
Membuat Yu Sheng salmon untuk Tahun Baru Imlek memang bisa menjadi kegiatan yang menyenankan, terutama jika dilakukan bersama keluarga atau teman-teman dekat. Selain memberikan rasa keberuntungan yang kuat, hidangan ini juga mempererat kebersamaan. Jadi, tahun ini, kenapa tidak mencoba membuat sendiri Yu Sheng di rumah? Siapkan bahan-bahan segar, ajak keluarga atau teman-teman, dan nikmati momen penuh kebahagiaan dan keberuntungan. Selamat merayakan Imlek, semoga tahun baru ini membawa banyak rejeki dan kesuksesan untuk kita semua!
Baca Juga Artikel Ini: Resep Risotto ala Restoran Mahal